La pasta es una de esas delicias que nos ha dejado la gastronomía internacional. Aunque suele ser la comida preferida de los deportistas por su alto contenido en carbohidratos, muchos tienden a moderar su consumo justamente por eso: si este insumo energético no se gasta a tiempo, puede hacer que subamos de peso.
Si estás intentando bajar de peso o tener una alimentación rica en verduras, esta alternativa de spaghetti de zucchini te va a encantar. Te dejamos algunas recetas para que te inspires, aunque las variantes son infinitas.
Del zucchini al spaghetti
Son varios los métodos que puedes utilizar para darle a los zucchini forma de spaghetti. El más rápido es por medio de un artefacto llamado spirilizer. Sin embargo, también puedes servirte de una mandolina o un pelador de vegetales para alcanzar la forma deseada sin demasiado esfuerzo.
3 recetas, 3 formas de cocción
1. Spaghetti de zucchini con ajo y queso parmesano
Rinde 2 porciones
Ingredientes
- 4 zucchini de tamaño mediano
- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 tomates medianos picados
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- 1 cdta. de almidón de maíz
- sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Lava bien los zucchini y córtalos para darles forma de spaghetti, sin antes pelarlos.
- Pon el aceite de oliva y el ajo en una sartén honda y caliéntala a temperatura media. Cuando el aceite comience a burbujear, agrega el zucchini y cocínalo hasta que esté «al dente», es decir, que aún esté un poco crocante.
- Agrega los tomates, la albahaca y el queso parmesano. Continúa cocinando durante un minuto y sirve.
- Reserva el jugo de cocción y agrégale el almidón de maíz previamente hidratado con un poco de agua. Cocina revolviendo durante 1 minuto o hasta que espese, agrega sal y pimienta a gusto y úsalo como salsa.
- Por último, decora con un poco de queso parmesano rallado.
2. Sopa de pollo y fideos de zucchini
Rinde 2 porciones
Ingredientes
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- ½ cebolla picada
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 ramas de tomillo
- ½ cda. de orégano seco
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 2 cdas. de pollo cocido desmenuzado
- 1 zanahoria picada en tiras finas
- 1 zucchini cortado en forma de spaghetti
- sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el apio y la cebolla.
- Agrega sal y pimienta y cocina entre 3 y 5 minutos revolviendo cada tanto.
- Incorpora el caldo, el tomillo, el orégano y el perejil. Lleva a hervor y luego continúa la cocción a fuego lento.
- Agrega el pollo, la zanahoria, y continúa cocinando durante 5 minutos.
- Por último, agrega el zucchini y cocina durante un minuto más. Sirve inmediatamente.
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3. Ensalada fresca de spaghetti de zucchini
Rinde 2 porciones
Ingredientes
- 2 zucchini
- 1 taza de tomates cherry
- 100 g de queso brie
Paso a paso
- Corta los zucchini en forma de spaghetti.
- En un bol, sirve junto con los tomates cherry picados, el queso brie y aceite de oliva.
Lo bueno de los spaghetti de zucchini es que nos brindan incontables formas de agregar verduras a nuestra dieta de una forma deliciosa.
¿Y tú? ¿Ya los probaste?
